Wachau

Wachau je malá, ale důležitá vinařská oblast na řece Dunaj v severním Rakousku. Wachau, jedna z nejslavnějších a nejuznávanějších vinařských oblastí Rakouska, je známá pro své plné, pepřové zelené Veltlínské zelené a bohatý ocelový Ryzlink rýnský.
Navzdory (a díky) své výtečnosti je Wachau opozdilcem v klasifikačním systému Districtus Austriae Controllatus. V roce 2020 se stal 15. DAC, 17 let poté, co byl Weinviertel jako první schválen. Systém DAC má blíže navazovat na francouzský systém AOP (bývalý AOC), pokud jde o uznávání kvality v regionálně typických vínech.

Unikátní označení vín Wachau
Termíny Steinfeder, Federspiel a Smaragd se běžně vyskytují na lahvích bílého vína z Wachau. Tato třístupňová klasifikace byla vyvinuta regionálními producenty jako způsob komunikace stylu jejich vín, mimo region a odrůdu hroznů.

Vína Steinfeder jsou nejlehčí: svěží s kyselinkou, s maximálně 11,5 procenta alc. Termín znamená „kamenné pírko“ a je to název chlupaté trávy podobné peříčku, která roste na kamenitých terasách Wachau.
Vína Federspiel jsou střední váhovou kategorií (11,5–12,5 procenta alc.), s dravou, přesnou, elegancí loveckého sokola. Federspiel znamená sokolnictví (doslova „péřová hra“).
Vína Smaragd se doslovně překládá jako "smaragd", ale odkazuje zde na výraznou, smaragdově zelenou ještěrku, která se vyhřívá na nejteplejší ze sluncem vypálených kamenných teras Wachau. Vína Smaragd jsou nejbohatší a plná, s minimálně 12 procenty alc.

Špičková vína Wachau Smaragd se mohou ve sklepě zlepšovat 20 i více let.